1.简化计算：
| 麦芽重量： | |
| 麦汁体积： | |
| 麦汁比重： | |
| 麦芽实际出糖率： | 0.0% |
| 出糖效率： | 0.0% |
2.精确计算：
| 麦汁体积： | 麦汁比重： |
| 麦芽 | 用量 | 出糖率 |
|---|---|---|
| 麦芽实际出糖率： | 0.0% | |
| 出糖效率： | 0.0% | |
麦芽出糖率表示从麦芽中获得糖的多少。
计算公式：Rs = (Ws / Wm) x 100%
计算公式：Ws = V x P / (1 - P)
不同麦芽的出糖率是不同的，它们有一个理论上的最大出糖率，但实际酿造中，达到最大出糖率几乎不可能，通常家庭自酿的实际出糖率只有最大出糖率的85%。麦芽的实际出糖率与最大出糖率的比值即是出糖效率。出糖效率取决于酿造设备，各种原料的使用情况，操作手法等因素，它的高低直接反映出一个酿酒师操作水平的高低。
计算公式：E = Rs / Rm x 100%
提示：简化计算允许用户不用考虑具体选用的麦芽种类而快速简便地得到大致的估算结果，精确计算则是根据具体选用的不同麦芽品种得出精确的计算结果。
常用麦芽的最大出糖率与家庭自酿的实际出糖率（x85%）：
| 麦芽种类 | 最大出糖率（%） | 实际出糖率（%） |
|---|---|---|
| 二棱大麦芽 | 80 | 68 |
| 六棱大麦芽 | 76 | 64.6 |
| 小麦麦芽 | 79 | 67.2 |
| 维也纳麦芽 | 75 | 63.8 |
| 慕尼黑麦芽 | 75 | 63.8 |
| 焦糖麦芽 | 74 | 62.9 |
| 深色焦糖麦芽 | 72 | 61.2 |
| 巧克力麦芽 | 60 | 51 |
| 咖啡麦芽 | 55 | 46.8 |